Poissons grillés (Cha Ca)

Le cha ca, ou hachis frit, de poisson a une tradition de plus de cent
ans au Vietnam. C'est une création de la famille Doan de la rue Cha Ca
à Hanoi.
Plusieurs espèces de poissons peuvent servir à la
préparation du cha ca. Par exemple, le thon est faible en gras, a peu
d'arêtes et a un goût exquis. Les cuisiniers séparent la chair des
arêtes qui vont dans une sauce; la chair est marinée dans le sel avant
d'être grillée.
Plusieurs épices rehaussent aussi la saveur du poisson telles que la coriandre, la menthe et l'aneth.

merci pour cette recette